红甜菜根是一种二年生草本块根生植物，红甜菜根主要含有甜菜红素、果胶、膳食纤维等，具有润肠通便、开胃消食、调节血脂的功效。 1、润肠通便 红甜菜根中含有膳食纤维、果胶等，这些成分能够促进肠道蠕动，可帮助机体排出垃圾毒素，具有润肠通便的作用，适量食用能帮助改善便秘。 2、开胃消食 红甜菜根中含有维生素C、果胶等，这些成分能提高胃蛋白酶的活性，以促进消化，促进胃液分泌，故红甜菜根具有开胃消食的作用，适量食用可增进食欲，改善消化不良等症。 3、调节血脂 红甜菜根中含有的甜菜红素能降低总胆固醇、甘油三酯，还能提高高密度脂蛋白胆固醇的浓度，有调节血脂的功效，高脂血症者适量食用，可帮助稳定血脂水平。

红甜菜根中主要含有维生素C、膳食纤维、叶酸、铁、钾、磷、钠、镁、糖分、果胶、甜菜红素、氨基酸、有机酸、硝酸盐、类黄酮等。