天葵煲鸭为天葵与鸭肉煲制而成，其中天葵又名紫背天葵，为毛茛科植物天葵的全草，生于林下、石隙、草丛等阴湿处，常在夏初采挖，味甘、苦，性寒，归肝、胃经。鸭肉味甘、性凉，归脾、胃经，故天葵煲鸭具有清热解毒、消肿散结、利尿的功效。 1、清热解毒 天葵煲鸭中天葵性寒，归肝经，鸭肉性凉，寒凉可散热，肝主解毒，故有清热解毒的功效，适量食用能帮助缓解咽喉肿痛、口角生疮等症。 2、消肿散结 天葵煲鸭中天葵归肝经，鸭肉归脾经，脾主统血、肝主藏血，故有舒活筋血、消除郁结的作用，所以天葵煲鸭有消肿散结的功效，适用于痈肿疔疮、乳痈者。 3、利尿 天葵煲鸭中含有钾、钠离子，这些成分对于维持肾脏的正常功能有重要意义，能促进尿液形成，故有利尿的作用，适用于小便不利者。

天葵煲鸭含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素A、维生素C、维生素B、烟酸、灰分、总糖、胆固醇、氨基酸、钙、钾、镁、钠、磷、铁、锰、锌、铜等营养成分。