玉谷叶子
- 功
通便、清热解毒、止血
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
体质虚寒者
功效作用
玉谷叶子为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，在长江流域普遍栽培，叶片呈卵形、菱状卵形或披针形，味道鲜美，营养丰富，为大众喜爱的绿叶蔬菜之一，颜色为绿色或红色，味甘，性凉，归肺、大肠经。玉谷叶子具有通便、清热解毒、止血的功效。
1、通便
玉谷叶子富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进粪便排出，具有通便的功效，适合便秘的患者食用。
2、清热解毒
玉谷叶子性凉，且入肺经，可清热去暑、解毒利咽、顺气化痰，故具有清热解毒的功效，适用于咽喉肿痛、疔疮肿毒的患者。
3、止血
玉谷叶子含有铁、钙、维生素K等成分，能加快血液凝固，促进血小板聚集，具有止血的功效，可以外敷于外伤出血处。
营养价值
玉谷叶子含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：体质虚寒者 玉谷叶子性凉，体质虚寒者胃肠功能较弱，若大量食用，可能会引起腹痛等不适症状。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
玉谷叶子有滑胎的功效，食用不当易引发流产、早产，孕妇应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用。
玉谷叶子中硝酸盐含量较高，婴幼儿肠胃功能较弱，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹泻等症状。
- 温馨提示
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在选购玉谷叶子时，应选择新鲜、无斑点的叶片， 一般叶片厚平的比较嫩，也可以手握玉谷叶子，手感软的较嫩，手感硬的较老。
食用方法
1、炒制
将玉谷叶子清洗干净后放入锅中，可配伍其他食材，炒熟后即可食用。