土葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的常食蔬菜，味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。土葛根具有扩张血管、解肌退热、降糖降脂的功效。 1、扩张血管 土葛根含有总黄酮和葛根素，能改善心肌的氧代谢，也可扩张血管，改善微循环，可改善心肌缺血、动脉硬化等病症。 2、解肌退热 土葛根有解肌退热的功效，对外感引起的发热有效，可用于改善发热口渴、心烦不安等症。 3、降糖降脂 土葛根中含有葛根素，可降低血糖，其中的黄酮类化合物可降血脂，故有降糖降脂的功效，适宜高血糖、高血脂患者。

土葛根主要成分是淀粉，此外含有黄酮类化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。