秋葵炒鸡蛋是以秋葵和鸡蛋为主要原料炒制而成的一道菜肴，是一个简单的家常美食，营养丰富，老少皆宜。秋葵炒鸡蛋中的秋葵又名咖啡秋葵、黄秋葵，是一种锦葵科一年生草本植物，主要以嫩果供食用，中医认为，秋葵味淡，性寒，归肾、膀胱经，可通淋、利咽、下乳。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，富含蛋白质、矿物质等成分。秋葵炒鸡蛋具有护肝养血、利咽通淋、促进消化的功效。 1、护肝养血 秋葵炒鸡蛋中的鸡蛋含有卵磷脂，此类成分可促进肝细胞再生，而且鸡蛋中还含有丰富的铁元素、钙元素，有一定辅助造血的功能，故秋葵炒鸡蛋有护肝养血的功效。 2、利咽通淋 秋葵炒鸡蛋中的秋葵性寒，味淡，归肾经、膀胱经，具有利咽通淋的功效，可辅助缓解咽喉肿痛、小便淋涩等症。 3、促进消化 秋葵炒鸡蛋中的秋葵含有牛乳聚糖、果胶等成分，可刺激肠胃蠕动。

秋葵炒鸡蛋中含有果胶、羟甲基纤维素、水溶性膳食纤维、牛乳聚糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，如维生素A、B族维生素，还含有钙、磷、铁、锌、硒等元素，有促消化、增强免疫力等效果。