炒焦米是以大米为主要原料，将大米炒制焦黄，散发香味后关火，用锅中余温继续烘，等放凉后装罐保存。大米性味甘平，入脾、胃、肺经，营养较为丰富，炒焦米可以泡水饮用，也可以煮粥食用，具有健胃消食、涩肠止泻的功效。 1、健脾养胃 炒焦米的主要食材为大米，其性味甘平，入脾、胃经，具有健脾养胃的功效，将炒焦米煮粥食用，可以缓解脾胃虚弱所致的厌食、乏力、盗汗等症状。 2、涩肠止泻 炒焦米具有涩肠止泻的作用，大米中富含碳水化合物，经焦化后容易消化，不易发酵而产生胀气，将炒焦米制成米汤，可以给乳糖酶降低的腹泻婴幼儿食用，被炒焦的部分能吸附肠黏膜上的有害物质，使之排出体外，从而可以缓解腹泻。

炒焦米中含有碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、糖分等。其中的活性炭成分有吸附水分的作用，从而起到止泻的效果。