核桃和冰糖一起放入水中煮制，叫做核桃和冰糖煮水。其中的核桃又称为胡桃、羌桃等，是胡桃科胡桃属植物的果实，全国各地均有分布，含有蛋白质、铁、钙等营养成分，味甘，性温，归肾、肺、大肠经。冰糖是用蔗糖加上蛋白质，经再溶解、洁净处理后而得到的颗粒比较大的结晶糖，因口感比较甜，一般作为调味品，可增加食物的口感，含有多糖、维生素以及多种矿物质。从中医来看，冰糖性平，味甘，归脾、胃、肺经。核桃和冰糖煮水具有润肠通便、美容养颜、润肺止咳的功效。 1、润肠通便 核桃和冰糖煮水中的核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，由于油脂较高，能够润滑肠道，从而缓解便秘，故核桃和冰糖煮水有润肠通便的功效。 2、美容养颜 核桃和冰糖煮水中的核桃含有丰富的亚麻油酸和钙、磷、铁等矿物质，以及多种必须脂肪酸等物质，这些物质能够滋润肌肤，还可以滋养头发和皮肤。 3、润肺止咳 核桃和冰糖煮水中的冰糖归肺经，可以改善肺阴亏虚、咳嗽痰少、干咳无痰等症状，故核桃和冰糖煮水有润肺止咳的功效。

核桃和冰糖煮水中含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、维生素C、钾、锰、钙、锌、不饱和脂肪酸、糖类等。