老盐柠檬主要材料是柠檬和盐，是将洗净的柠檬在太阳下晒干3~5天，一层盐一层柠檬，逐层装坛。柠檬又称洋柠檬、益母果，味酸、甘，性平，适合泡水饮用，具有开胃、祛痰、美容养颜的功效。 1、开胃 老盐柠檬中的柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑、开胃醒脾，夏季暑湿较重，很多人胃口不佳，喝一杯老盐柠檬泡水则可以增进胃口。 2、祛痰 老盐柠檬中的柠檬可以祛痰，尤其是柠檬皮效果更佳，夏季痰多、咽喉不适时，可以适量饮用老盐柠檬泡水，可促进喉咙积聚的痰顺利咳出。 3、美容养颜 老盐柠檬中的柠檬含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是碱性食品，具有抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢以及抑制色素沉着有效，从而可以使皮肤嫩白，淡化斑点，起到美容养颜的作用。

老盐柠檬中含有多种植物化学物如橙皮苷、柚皮苷，多种有机酸如柠檬酸、苹果酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、菸酸、糖类、钙、磷、钠、铁等营养元素。