苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦、甘、清润，主要食材是苦瓜和排骨，营养丰富，适量食用可为幼儿和老人提供钙质。苦瓜排骨汤具有清热、补钙、养颜嫩肤的功效。 1、清热 苦瓜排骨汤中的苦瓜性寒，有助于缓解心中烦热，具有清热的作用，可以用于缓解高热烦扰、口燥咽干、便秘、尿黄等症状。 2、补钙 苦瓜排骨汤中的排骨具有补钙、增加骨密度、缓解身体疲劳、补充蛋白质的作用，还可以有效补充B族维生素，缓解腿抽筋的症状。 3、养颜嫩肤 苦瓜排骨汤富含骨胶原，可以补充皮肤所流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，缓解皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻、平滑、有弹性。

苦瓜排骨汤中含有优质蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等。