红糖蒸鸡蛋是由红糖和鸡蛋制成的食品，红糖，性温，味甘，入肝、脾、胃经。鸡蛋性平，味甘，归心、肾、脾经。红糖蒸鸡蛋具有补血、清肝明目、补钙的功效。 1、补血 红糖蒸鸡蛋中的红糖，含有叶酸和铁，可加速血液循环，且铁元素参与机体血红蛋白的合成过程，可刺激机体的造血功能，故适量食用红糖蒸鸡蛋有补血的作用，可以预防贫血。 2、清肝明目 红糖蒸鸡蛋中的红糖归肝经，肝开窍于目，故适量食用可清肝明目，过度用眼者适量食用，可缓解眼部疲劳。 3、补钙 红糖蒸鸡蛋中的鸡蛋含有丰富的钙质及维生素D，维生素D可促进钙质的吸收和补充，所以红糖蒸鸡蛋具有补钙的功效，适合骨质疏松的患者食用。

鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素B族、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、锌、镁、硒等。

红糖中含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，还含有葡萄糖、果糖、叶酸、氨基酸、纤维素等成分。