黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，味甘，性平，无毒，归脾、肾经。黑豆煮水喝具有延缓衰老、调节血脂、消食化积的功效。 1、延缓衰老 黑豆煮水中含有维生素E、花青素、异黄酮，可以清除体内自由基，具有抗氧化的功效，能延缓衰老。 2、调节血脂 黑豆煮水中含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能维持人体正常的生理功能，降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，具有调节血脂的功效，适合高血脂的患者饮用。 3、消食化积 黑豆煮水中含有粗纤维、寡糖，能促进肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，使胃肠内胀气与粪便毒素顺利排出，具有消食化积的功效，适合消化不良的患者饮用。

黑豆煮水中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、粗纤维、烟酸、维生素E等成分，以及植物化学物如花青素、大豆异黄酮、皂甙、胡萝卜素等。