人参乌鸡汤是以人参和乌鸡为主要原料熬制而成的汤，营养价值较高，味道鲜美，广受人们的喜爱。其中的人参是五加科、人参属多年生草本植物，性温，味甘、微苦，归脾、肺经。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点，性平，味甘。人参乌鸡汤具有补脾益肺、大补元气、安神助眠的功效。 1、补脾益肺 人参乌鸡汤中的人参味甘，归脾、肺经，具有补脾益肺的功效，可缓解脾虚食少、肺虚喘咳等症。 2、大补元气 人参乌鸡汤中人参味甘，性温，温性属阳，可温中补虚，而乌鸡味甘，性平，甘味能补、能缓、能和，可滋补和中，两者一起炖汤食用补益效果更甚，具有大补元气的功效，可缓解劳伤虚损等症。 3、安神助眠 人参乌鸡汤中的人参含有人参皂苷、氨基酸等营养成分，对中枢神经系统有一定影响，能使紊乱的神经得到恢复，故有安神助眠的功效，可用来缓解失眠等症状。

人参乌鸡汤中含有人参皂苷、人参酸、挥发油等成分，还含有多种氨基酸、B族维生素、烟酸、蛋白质、磷、铁、钾、钠等营养物质。