日本纳豆起源于中国古代而后传入日本，主要是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，具有一定的黏性，其气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，还可提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程会有多种生理活性物质，具有调节生理机能的保健作用，还可溶解体内纤维蛋白。日本纳豆具有健脾宽中、调节肠道、美容养颜的功效。 1、健脾宽中 日本纳豆的主要原料黄豆性味甘平，具有健脾宽中的功效，可缓解疳积泻痢、腹胀羸弱等病症。 2、调节肠道 日本纳豆中含有碳水化合物、半纤维素、纤维素和木质素等，在食用后能促进肠道蠕动，可以缓解便秘。另外，食用日本纳豆后，纳豆菌在肠中发芽增殖，作为营养物质能在肠内分泌各种酶和维生素类物质，可以与寡糖耦合，从而促进双歧杆菌增殖，对肠道菌群的微生态平衡起调节作用，能保证肠功能的正常。 3、美容养颜 日本纳豆中含有大量抗氧化物质，如维生素E等，此类物质可延缓细胞衰老，缓解皮肤角质层增厚的症状，还可以抗自由基，故有美容养颜的效果。

日本纳豆中含有多种维生素，主要包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E及维生素K，还含有丰富的抗氧化物质，如卵磷脂 、异黄酮、超氧化物歧化酶，同时也含有不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、钙、铁、钾等多种营养成分。