子姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，全国大部分地区有栽培，主产于四川、山东等地。子姜为常用调料类食物，也可以药用，性微温，味辛，归脾经、肺经、胃经。子姜具有缓解呕吐、美容养颜、开胃健脾的功效。 1、缓解呕吐 子姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，增强胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用，子姜中分离出来的姜烯、姜酮混合物有缓解呕吐的作用。 2、美容养颜 子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，有较强对抗氧自由基的功能，对老年斑也有一定的改善作用。另外，子姜还有调和营卫、美容养颜的功效。 3、开胃健脾 子姜内含挥发油、姜辣素和多种氨基酸，能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，增加食欲，起到开胃健脾、调和气血的作用。

子姜含有挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、莰烯、水茴香烯、龙脑、枸橼醛及按油精等。

子姜还含有姜辣素，分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜菇酮的混合物。