陈皮绿豆炖鸽子是由陈皮、绿豆、鸽肉炖制而成。陈皮为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，味辛、苦，性温，入肺、脾经。绿豆为豆科植物绿豆的成熟种仁，性寒、味甘，归心、肝、胃经。鸽肉性温，味甘、咸。陈皮绿豆炖鸽子具有燥湿化痰、补益气血、清热解暑的功效。 1、燥湿化痰 陈皮绿豆炖鸽子中的陈皮味辛、苦，性温，入肺、脾经，具有燥湿化痰的功效，可用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、纳呆呕逆及湿痰所致的胸胁胀满、咳嗽多痰等。 2、补益气血 陈皮绿豆炖鸽子中的鸽肉富含优质蛋白质，性温，味甘、咸，有补益气血的功效，可用于气血亏虚、妇女血虚经闭之症。 3、清热解暑 陈皮绿豆炖鸽子中的绿豆有清热解暑的功效，在高温环境中饮用可以及时补充丢失的水分和无机盐，对维持水、电解质平衡有着重要的意义。

陈皮绿豆炖鸽子中的陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素C等成分，绿豆富含维生素E、铁、锰、锌、铜、硒等，可维持正常血液循环。鸽肉的脂肪含量较低，尤其适合心血管病患者食用。鸽肉还含有丰富的优质蛋白质、钙、铁、铜等元素及维生素。