青榄煲瘦肉是青榄与瘦肉一起煲制而成。青榄为橄榄科落叶乔木的果实，核果卵形，熟则色青，核坚硬，呈纺锤形，供药用，性温，味涩、甘，无毒，入肺、胃经。瘦肉味咸，性平，入脾、胃、肾经。青榄煲瘦肉具有补肾生津、滋阴润咽、补中益气的功效。 1、补肾生津 青榄煲瘦肉中瘦肉入肾经，肾主水，有滋生津液的作用。 2、滋阴润咽 青榄煲瘦肉中青榄入肺经，肺主降肃，以供脏腑组织生理功能的需要，有滋阴润咽的作用。 3、补中益气 青榄煲瘦肉中青榄性温，温性食物多具温中散寒、助阳补火等作用，其中瘦肉入脾经，脾能益气，化生气血，所以，青榄煲瘦肉有补益脾气、健脾和胃的作用。

青榄煲瘦肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、果胶、生物碱、烟酸、硫胺素、核黄素、有机酸、单宁、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分。