麻椒油
- 功
改善食欲、温中散寒
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
消化道溃疡、咽喉炎症、慢性咽炎者
功效作用
麻椒油主要是用麻椒制作而成的调味料，麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。麻椒油营养较丰富，具有改善食欲、温中散寒的功效。
1、改善食欲
麻椒油中含有挥发油，气味芳香，可以去除肉类的腥味，增加唾液的分泌程度，能促进胃液分泌，改善食欲。
2、温中散寒
麻椒油中的麻椒性温，味辛，归脾、胃经，辛能发散解表，性温多具温中、散寒、助阳的作用，故麻椒油具有温中散寒的作用，能够减轻胃脘冷痛，祛除体内的寒湿，减轻呕吐、腹泻的症状。
营养价值
麻椒油中含有脂肪、D-柠檬烯、麻味素、多酚、柠檬烯、枯醇、维生素A、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、钙等。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：消化道溃疡、咽喉炎症、慢性咽炎者 麻椒油中含挥发油，辛散之力较强，麻椒油性温，大量食用可能会刺激咽喉部黏膜以及胃部黏膜，导致胃酸分泌过多，会加重病情，故消化道溃疡、咽喉炎症、慢性咽炎者不建议食用。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
麻椒油中的麻椒味辛，有温中的作用，孕妇大量食用可能会上火，导致便秘等症状，对孕妇产生不良影响，故孕妇应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用。
麻椒油味道偏辛辣，婴幼儿应谨慎食用。
- 温馨提示
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制作麻椒油时，可将麻椒加白酒浸泡，用量保持在1∶2最佳，经过浸泡后，每粒麻椒都能吸饱，又不会有白酒剩余，既能使麻椒充分的析出香味，又能防止油炸时炸锅。
食用方法
1、调味
在烹饪制作菜品时，可依据个人喜好酌量添加麻椒油。