榴莲壳炖鸡是用榴莲壳、鸡制作的一道家常菜，其中榴莲壳是指榴莲去除果实和外层木质硬刺后剩下的部分，具有较好的药理作用，常可用来煮水、煲汤。鸡肉味甘、性温，入脾、胃经。榴莲壳炖鸡具有滋润养阴、补血益气、健脾开胃的功效。 1、滋润养阴 榴莲壳具有降火解滞的功效，并且熬煮后有丰富的果胶，鸡肉有补精添髓的功效，用榴莲壳炖鸡，可作妇女滋补汤，补而不燥、滋润养阴，且味道鲜甜，能起到一定的降火作用。 2、补血益气 榴莲壳炖鸡中含有多种营养物质，鸡肉含有优质蛋白质、脂肪酸、铁等，具有补血益气的功效，适用于贫血、月经不调、气血不足的患者，也适于女性产后恢复。 3、健脾开胃 榴莲壳炖鸡中的鸡肉味甘，入脾、胃经，榴莲壳味道独特，味稍苦，食用适量榴莲壳炖鸡，促进胃肠蠕动，有健脾开胃、补中益气的功效，适合虚劳羸瘦、胃呆食少、病后体虚、营养不良、阴虚气弱者食用。

榴莲壳炖鸡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶多糖、纤维素、氨基酸、多糖凝胶、生物碱、黄酮类物质、维生素A、维生素B3、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、铁等。