猪脚姜主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋。其中猪脚味甘、咸，性平，入胃经，可补血、填肾精。鸡蛋中含有丰富的蛋白质及多种矿物质，适合体弱、营养不良人群。姜气香特异，味辛、性微温，归肺、脾、胃经，可解表散寒、温中止呕。猪脚姜具有开胃生津、补充营养、行气活血的功效。 1、开胃生津 猪脚姜中的姜味道辛辣，甜醋味道酸甜可口，有醒胃提神的功效，猪脚味甘、咸，有补血、填肾精、滋胃液的功效。适当食用猪脚姜，可促进胃液和消化液的分泌，有利于食物消化，从而增加食欲。 2、补充营养 猪脚姜中含有多种营养成分，例如脂肪、蛋白质、胶原蛋白等，胶原蛋白被人体吸收后可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，可一定程度上防止皮肤干涩起皱。且鸡蛋中富含蛋白质、卵磷脂、钙，可促进人体骨骼、大脑发育。 3、行气活血 猪脚姜中的姜味辛、性微温，入脾经、肺经，有发散解表、行气活血的作用。猪脚味甘、咸，有滋补和中的功效，适当食用猪脚姜，可以促进机体血液循环，祛除体内寒湿，起到行气活血、活络筋骨的作用。

猪脚姜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、姜辣素、树脂、膳食纤维、钙、锌、钾、维生素A、维生素E、B族维生素、胶原蛋白、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、甘油、醛类化合物等。