小麦粉是用小麦加工的面粉，通常指提取麸皮后的面粉，含丰富的碳水化合物、B族维生素、矿物质，可以为机体提供能量。小麦粉具有缓解低血糖、养心安神、缓解便秘的功效。 1、缓解低血糖 小麦粉在肠道分解产物是葡萄糖，葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能量而使脑细胞功能受损，出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷，食用小麦粉制成的主食可以维持正常功能，缓解低血糖的症状。 2、养心安神 小麦粉味甘、性平，入心经，对于心烦不寐、失眠多梦、神经衰弱的人，适量吃小麦粉有养心安神、促进睡眠的作用。 3、缓解便秘 小麦粉能够提供能量，当胃动力较弱时能减轻胃部负担，促进消化吸收。其中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，从而缓解便秘。

小麦粉主要提供碳水化合物，是人体能量的主要来源，还含有蛋白质、B族维生素和无机盐等，小麦粉中的蛋白质含量相比于其他谷物产品高，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。