紫米粥是一道由紫米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料制作而成的粥品，属于家常粥。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川等地少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。其粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，但甜而不腻。紫米粥具有润肠通便、补充营养、改善贫血等功效。 1、润肠通便 紫米粥富含纤维素，能加快肠道蠕动，具有促进消化的功效，可使粪便排出的时间缩短，适合便秘、积食患者食用。 2、补充营养 紫米粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B等成分，可以为人体提供能量，具有补充营养的功效，适合营养不良、体质虚弱的患者食用。 3、改善贫血 紫米粥富含铁，可以促进血红蛋白的生成，具有改善贫血的功效，适合缺铁性贫血患者食用。

紫米粥富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B、叶酸、脂肪，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物元素。