姜水是指用热水煮姜而成的水，姜是姜科姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，根茎肥厚，且多分枝，有芳香及辛辣味。姜性微温、味辛，归肺、脾、胃经，故姜水有解表散寒、开胃消食、温肺止咳等功效。 1、解表散寒 姜水中的姜性微温、味辛，归肺、胃经，温能祛寒、辛能发散，故姜水有解表散寒的功效，适量饮用姜水能帮助缓解风寒感冒及胃寒所致的腹泻、呕吐等症状。 2、开胃消食 姜水中含有姜，性微温、味辛，归胃经，姜的辛辣味道可刺激消化液分泌，增加胃肠蠕动，故姜水有开胃消食的功效，适量饮用可帮助改善食欲不振、消化不良等症。 3、温肺止咳 姜水中的姜性微温，有温肺止咳的功效，适量饮用姜水可帮助缓解咳嗽、咳痰、咽喉肿痛等症。

姜水中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、姜酮、无机盐、钙、磷、铁等物质。