苦荞麦米为蓼科植物的种子，是将苦荞麦经熟化、脱壳后烘干，味甘、苦，性温，有小毒，归肾、大肠经，具有清热燥湿、益气宽肠、保护血管的功效。 1、清热燥湿 苦荞麦米味苦，能泄、能燥、能坚，有清泄火热、泄降逆气、通泄大便、燥湿坚阴等作用。 2、益气宽肠 苦荞麦米归大肠经，大肠主津，其味甘，能补、能和、能缓，有滋补和中、调和药性及缓急止痛的作用，所以苦荞麦米有益气宽肠的作用。 3、保护血管 苦荞麦米含有烟酸和芦丁，芦丁具有维持血管抵抗力、降低通透性、减少脆性等作用，烟酸可影响造血过程，可以抑制脂质的合成，能促进铁吸收和血细胞的生成，能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用，所以苦荞麦米能保护血管。

苦荞麦米中含有淀粉、维生素E、可溶性膳食纤维、蛋白质、类黄酮化合物，主要有芦丁、烟酸、槲皮素、荭草苷、异荭草苷、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、钙、磷、铁、铜、锌等成分。