大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。生大蒜气特异，味辛辣，具刺激性，性温，归脾、胃、肺经，吃生大蒜具有抑菌消炎、健胃消食、健脑益智的功效。 1、抑菌消炎 生大蒜中含有一种硫化合物，具有一定的的抑菌消炎的功效，对多种杆菌、球菌和病毒有杀灭作用，大蒜素遇热易分解，杀菌作用会降低，吃生大蒜的抑菌消炎的效果更好，夏天吃生大蒜可降低肠道疾病的感染几率。 2、健胃消食 生大蒜味辛辣，具刺激性，性温，归胃经，具有开胃消食的作用，可刺激胃酸分泌，起到健胃消食的功效，适宜食欲不振、消化不良的人群食用。 3、健脑益智 大蒜中的蒜氨酸和人体内的维生素B1结合能产生大蒜硫胺素，能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

生大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、大蒜素、钙、钠、钾、磷、铁、锌、硒、铜、镁、锰、硒、锗，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、蒜氨酸、大蒜辣素等。