鲜参是指新鲜的人参，参体为黄白色，部分有轻微锈斑，带有收获时的微量泥土，打开包装即有人参特有的香气。鲜参完整的保存了人参的天然精华，具有滋补元气、美容养颜、降血糖等功效。 1、滋补元气 鲜参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，具有滋补元气的功效，可用于改善大病、久病、失血、脱液所致的元气不足、疲乏无力。也可改善脾气不足引起的食欲不振、呕吐、腹泻，肺气虚弱引起的气短喘促、咳嗽无力，及心气虚衰引起的失眠多梦、惊悸健忘、体虚多汗等。 2、美容养颜 美容养颜也是鲜参的重要功效之一，食用鲜参可以提高皮肤的抗氧化能力，加快皮肤组织细胞的代谢，起到美容养颜的作用。 3、降血糖 鲜参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖或糖肽类，是鲜参中另一类降血糖成分。

现在已分析出鲜参中的成分有上百种，其中最主要的是人参苷、氨基酸、多种活性多肽、挥发性成分、维生素、微量元素、有机酸、活性酶、糖类物质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C及烟酸、泛酸、叶酸等多种维生素类成分。包括锌、铁、钾、钙、锶、锗、砷等在内的20多种微量元素。