薏米和赤小豆可以一起煮成粥食用，其中薏米又在中国、日本、越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源。赤小豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收、晒干、收集种子备用，可以食用，也可以入药。薏米赤小豆具有利水消肿、美容养颜、辅助减肥的功效。 1、利水消肿 薏米赤小豆中含有的皂苷，具有利水消肿的作用，可以用于缓解水肿胀满的症状。 2、美容养颜 薏米赤小豆中的薏米含有一定的维生素E、B族维生素，长期食用可以使皮肤光泽细腻，缓解粉刺、色斑，改进肤色，从而起到美容养颜的效果。 3、辅助减肥 薏米赤小豆有祛除体内湿气的作用，也有一定的清热解毒和败火的作用，可以有效促进胃肠道的蠕动，从而促进体内废物的排出，达到一定辅助减肥的效果。

薏米赤小豆中的薏米含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。

薏米赤小豆中的赤小豆含有粗纤维、植物甾醇、三萜皂苷、维生素A、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养元素。