豇豆角是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，为旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆角富含蛋白质、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、磷脂等，具有开胃消食、健脾补肾、辅助降糖的功效。 1、开胃消食 豇豆角中富含膳食纤维和维生素B1，这些成分可以促进消化液的分泌，并加强胃肠蠕动，故适量食用豇豆角可帮助开胃消食，适合食欲不振、消化不良者食用。 2、健脾补肾 豇豆角味甘，性平，入脾、肾经，具有健脾补肾的作用，可用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、小便频数等症。 3、辅助降糖 豇豆角中富含磷脂，磷脂可促进胰岛素分泌，还能参加糖代谢过程，故适量食用豇豆角可帮助稳定血糖，适合糖尿病患者食用。

豇豆角含丰富维生素B、维生素C、植物蛋白质、碳水化合物、烟酸、泛酸、膳食纤维、胡萝卜素、磷脂、多种微量元素及氨基酸等。