人参炖鸽子是以人参、鸽子为主要食材烹饪而成的菜肴，其中人参富含蛋白质、生物碱等营养成分，鸽子富含蛋白质、矿物质及维生素等。人参炖鸽子具有美容养颜、利于伤口愈合、补元气等功效。 1、美容养颜 鸽子内含有丰富的软骨素，且人参中含有人参皂苷等，这些成分可以帮助改善皮肤细胞活力，故适量食用人参炖鸽子，可以帮助美容养颜。 2、利于伤口愈合 鸽子中含有凝血因子，这些成分可以帮助机体调节造血过程，具有辅助凝血的功效，辅以人参炖煮后适量食用，有利于伤口愈合。 3、补元气 人参炖鸽子中含有大量的胶原蛋白和多种氨基酸、微量元素等，这些营养物质能够补益气血，适合体虚欲脱、大病初愈、气虚血虚等人群补充元气。

人参富含微量元素、维生素及酶类物质，含有单糖、低聚糖和多糖等糖类，还有多种生物碱、氨基酸、低聚肽、多肽、人参皂苷等成分。鸽子是高蛋白、低脂肪食品，还含有较多软骨素、钙、铁、铜及各种维生素等。