绿豆排骨汤
- 功
补充能量、清热解暑、补钙
- 宜
骨质疏松者
- 忌
高尿素、痛风患者
功效作用
绿豆排骨汤是由绿豆、猪排骨为原料煲汤所制，绿豆是豆科植物，归心、胃经，猪排骨富含优质蛋白质、脂肪等营养成分，故食用绿豆排骨汤具有补充能量、清热解暑、补钙等功效。
1、补充能量
绿豆排骨汤中的排骨富含优质蛋白质、脂肪等，辅以绿豆煲汤食用，可在一定程度上为机体提供日常所需的能量。
2、清热解暑
绿豆排骨汤富含无机盐和多种维生素，适量食用能补充高温出汗所致的矿物质和维生素缺乏，而且绿豆性凉，有清热作用，适合暑热烦渴者饮用。
3、补钙
绿豆排骨汤中的排骨含有丰富的钙质，辅以绿豆煲汤后食用，可帮助机体补充钙质。
营养价值
绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C以及磷脂。猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
- 适宜和禁忌
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适宜：骨质疏松者
绿豆排骨汤中，猪排骨含有丰富的钙质，骨质疏松者适量食用可帮助补充钙元素，故适宜食用。
禁忌：高尿素、痛风患者 因为绿豆排骨汤是高嘌呤食物，故高尿酸和痛风患者禁用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量饮用。
绿豆排骨汤中，绿豆富含氨基酸，排骨中富含胶原蛋白、脂肪和钙，适量饮用可以为机体提供各种营养物质，并帮助消化，故孕妇可适量饮用。婴幼儿可适量饮用。
绿豆排骨汤中，绿豆富含钙质和维生素E，排骨富含钙、铁元素，食用后可帮助促进生长发育，故婴幼儿可适量饮用。
- 温馨提示
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挑选排骨时，以骨头端口处呈粉红色为佳。挑选绿豆时，要选择颜色呈鲜绿色，籽粒饱满、完整，表面无腐烂及虫洞的绿豆。
食用方法
1、直接食用
排骨洗干净后切段，汤锅中加入水，大火烧水，绿豆用凉水浸泡备用，用油锅翻炒排骨后放入汤锅内，30分钟左右可加入浸泡过的绿豆，继续煲汤约1小时即可喝汤食肉。