海参炖鸡由海参、鸡肉烹饪制成，其中海参属于无脊椎动物，体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的多种营养成分，还含有多种生物活性物质。鸡肉富含各种维生素、蛋白质及磷脂类物质。海参炖鸡具有强身健体、益气补血等功效。 1、强身健体 海参炖鸡中的海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鸡肉也含有丰富的蛋白质，而且肉质比较容易消化，故食用海参炖鸡可补充蛋白质，帮助强身健体。 2、益气补血 海参含有较多的微量元素钒，钒可以参与血液中铁的输送，增强造血功能，且海参归心、脾、肺、肾经，鸡肉归脾、胃经，故二者搭配食用可帮助益气补血。

海参炖鸡中的海参含有丰富的蛋白质和多种人体需要的必需氨基酸，含有钙、钒、钠、硒、镁等矿物质，还含有特殊的活性营养物质，如海参酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、胆固醇及多种矿物质和维生素等。