大蒜粉由大蒜经过工艺加工后制成，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、各种维生素及微量元素，性温，味辛、平，入脾、胃、肺经，具有消炎抑菌、调节血糖、缓解血栓等功效。 1、消炎抑菌 大蒜是天然的植物广谱抗生素，大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等成分，具有明显的抗炎抑菌作用，适量食用大蒜粉可以帮助缓解上呼吸道感染、伤口感染等。 2、调节血糖 大蒜粉中含有大蒜素，这种成分可以调节机体的糖耐量作用，促进胰岛素的分泌，因此有一定的调节血糖作用。 3、缓解血栓 大蒜粉中含有较多大蒜精，这种成分可以调节血小板的功能，因此有帮助缓解血栓的功效。

大蒜粉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类，以及挥发油如大蒜辣素、大蒜新素、大蒜甙等。