冰凉粉一般是由凉粉、红糖、芝麻为主材料制作而成的食品，是西部地区较为知名的特色小吃，尤其在夏季的时候，因其具备冰冷甘甜，嫩滑可口的特性广受欢迎。具有改善便秘、减肥、生津止渴等功效。 1、改善便秘 冰凉粉含有丰富的碳水化合物以及多种可溶性膳食纤维，可减少和降低脂肪和胆固醇的吸收，从而促进新陈代谢，缓解便秘。 2、减肥 冰凉粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，其中大部分均是水分，可促进肠道蠕动，并且可减少热量摄入，从而具有减肥功效。 3、生津止渴 冰凉粉具有生津止渴的功效，主要由于其性寒，且含有丰富的碳水化合物，适量食用后可解渴降温。

冰凉粉含有丰富的饱和脂肪酸、亚油酸、油酸以及不皂化物质，除此之外还含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及膳食纤维等营养成分。