瘦肉汤一般是指猪里脊肉熬成的汤，其中猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可滋阴润燥，用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。瘦肉汤具有滋阴润燥、补肾养血、健脾开胃等功效。 1、滋阴润燥 瘦肉汤中的猪肉可滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴，适用于热病伤阴、心烦口渴，以及肺结核干咳、冬季肺燥干咳、虚咳等症。 2、补肾养血 瘦肉汤可以入肾经补肾，帮助改善肾虚体弱、贫血、头晕、营养不良等症。瘦肉汤亦可以为人体提高优质蛋白质、脂肪酸、铁以及促进铁吸收的成分，因此瘦肉汤有补肾养血的功效。 3、健脾开胃 瘦肉汤中的猪肉味甘、咸，入脾、胃经，可促进人体分泌津液，促进胃肠蠕动，有健脾开胃、补中益气的功效，适宜消渴羸瘦、病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者适量饮用。

瘦肉汤中含有蛋白质、脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、钙、维生素B1、维生素B2、维生素B12、尼克酸、维生素A、肽、氨基酸，还有有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。