黄鳝粥是由黄鳝、大米熬煮而成，其中黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，味甘、性温，入肝、脾、肾经，可补虚损、除风湿，大米也含有蛋白质、维生素等营养物质。两者相辅相成，具有补气养血、温阳益脾、祛风通络等功效。 1、补气养血 黄鳝粥中的黄鳝可补中益血、强筋骨、补虚损，适量食用黄鳝粥有补气养血、益精强志的功效，适合产后淋漓、气血不足或产后瘦弱的人群适量食用。 2、温阳益脾 黄鳝粥中的黄鳝性温，入肝、脾、肾经，具有滋补、和中、散寒、助阳等作用，大米可健脾、养胃，故黄鳝粥对于脾胃阳气不足所致的肠鸣腹冷，脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症有改善作用。 3、祛风通络 黄鳝粥中的黄鳝可补虚损、除风湿、强筋骨，因此适当食用黄鳝粥可对风湿寒邪所致的痹病起到缓解作用。

黄鳝粥富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B3、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、磷、钾等营养成分。