鸭脚筋
- 功
美容养颜、强壮骨骼、补血
- 宜
减肥者
- 忌
脾胃虚寒者
功效作用
鸭脚筋即为鸭掌筋，是鸭脚去骨后的食材，含有丰富的胶原蛋白。鸭脚筋性偏寒凉，具有美容养颜、强壮骨骼、补血等功效。
1、美容养颜
鸭脚筋中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白构成了皮肤内重要的组成成分，因此适当的食用一些鸭脚筋可补充胶原蛋白，能够使皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性。
2、强壮骨骼
鸭脚筋中含有较多矿物质，尤其钙的含量较高，适当食用能为机体补充钙质，对延缓骨质疏松有较多益处。
3、补血
鸭脚筋当中富含有一定量的铁元素，能够为血红蛋白的生成提供丰富的原料，因此也有着一定的补血作用。
营养价值
鸭脚筋中含有丰富的蛋白质、少量脂肪、碳水化合物、维生素A、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、钾、磷、钠、硒等营养元素。
- 适宜和禁忌
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适宜：减肥者
鸭脚筋中富含优质蛋白，而且低糖、少脂肪、少热量，适合减肥的人群适量食用以补充机体必需的能量。
禁忌：脾胃虚寒者 虽然鸭脚筋营养价值较高，但是性质偏寒凉，所以脾胃虚寒的人群不适合食用，以免加重病症，出现腹痛、腹泻、肠胃不适等，不利于肠胃的健康。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
鸭脚筋是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和胶原蛋白，孕妇适量食用能增强体质，为胎儿发育补充营养。婴幼儿可适量食用。
鸭脚筋中含有较多的微量矿物质和蛋白质，能促进婴幼儿的发育，考虑到婴幼儿牙齿的发育情况，可炖汤或者炖烂食用。
- 温馨提示
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质量好的鸭脚筋皮色泽白亮，并且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭脚筋发暗没有光泽，表面发黏，则表明存放时间过久，不宜选购。
食用方法
1、煲汤
把鸭脚筋洗净，焯水去腥后捞出，在锅中重新加入清水、调料和鸭脚筋，大火烧开，小火再烧40分钟左右即可。