血鳗鱼是海洋中的鳗类，多血，鱼体呈长圆筒形，其味甘，性寒，可一定程度上杀虫，调五脏。血鳗鱼体内有丰富的蛋白质，具有补气养血、健脾明目、美容养颜、保护心血管等功效。 1、补气养血 血鳗鱼体内含有大量的铁元素，具有补气养血功效，是容易生病、身体虚弱患者的良好补品。 2、健脾明目 血鳗鱼体内有丰富的维生素A、维生素B1等成分，可以起到健脾明目的辅助作用，其中含有的维生素A在一定程度上能改善夜盲症。 3、美容养颜 血鳗鱼中含有丰富的胶原蛋白以及多不饱和脂肪酸，能够促进皮肤胶原蛋白生成，从而能增加皮肤弹性、减少皱纹产生，起到美容养颜的作用。 4、保护心血管 血鳗鱼含有丰富的矿物质元素，尤其是镁离子对心血管系统能起到一定的保护作用，同时血鳗鱼含有的不饱和脂肪酸还具有降低胆固醇的作用，有利于改善高血压、高血脂以及心肌梗死等心血管疾病。

血鳗鱼中含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸、铁、钙、镁等营养物质，还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2。