莲藕绿豆汤是由莲藕和绿豆制成的饮品，不但味道美味，营养价值也比较高。其中莲藕味甘、涩，性平，归肝经、肺经、胃经，绿豆味甘、性寒、入心经、胃经，《本草纲目》里记载，用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤。莲藕绿豆汤具有健胃消食、润肠通便、安神宁心等功效。 1、健胃消食 莲藕绿豆汤中的莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能促进食物消化吸收，还含有鞣质，可以增进食欲，促进消化。 2、润肠通便 莲藕绿豆汤中含有丰富的膳食纤维及黏液蛋白，能够促进肠胃的蠕动，缓解便秘症状。 3、安神宁心 莲藕绿豆汤中含有丰富的维生素，能够有效减少烦躁，缓解头痛和不良情绪，适量喝莲藕绿豆汤有安神宁心的效果。

莲藕绿豆汤含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素B3、维生素E，以及钾、镁、钙等营养元素。