韭菜和醋都是日常生活中比较常见的食材，搭配在一起具有开胃消食、温补肾阳、杀菌消炎等功效。 1、开胃消食 韭菜和醋熬水中含有丰富的醋酸成分，醋酸能刺激消化液分泌，可以改善食欲不振，而且韭菜富含膳食纤维成分，能促进胃肠蠕动，可以改善便秘情况。 2、温补肾阳 韭菜性温、味辛，入肝、脾、肾、胃经，可以补肝肾、暖腰膝。醋性温，两者搭配一起具有温补肾阳作用，可以改善腰肌劳损、扭伤等不适症状。 3、杀菌消炎 韭菜中的植物化学物硫化物有消炎作用，而醋含有丰富的醋酸，有杀菌作用，两者在一起熬水饮用，可以起到杀菌消炎作用。

韭菜和醋熬水含有一定量的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。还含有醋酸，以及乳酸、草酸、盐酸等多种有机酸。