绿豆莲藕汤是绿豆与莲藕作为主要食材，一起熬煮炖制的食补汤，绿豆是豆科植物绿豆的种子，莲藕含有丰富的碳水化合物和维生素C，具有清热解暑、利尿解毒、调节血脂、健脾养胃等功效。 1、清热解暑 绿豆和莲藕都属于凉性食物，可以有效降低体内的火气，清热解暑，适用于因上火引起的喉咙干痛、发热、中暑等症状。 2、利尿解毒 绿豆莲藕汤的利尿解毒功效可能与绿豆中含有丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物有关，不仅可以保护胃肠道黏膜，还可以与汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使其降低毒性，还可以促进人体代谢，加快尿液排出体外，起到利尿的功效，缓解毒素在体内的堆积。 3、调节血脂 绿豆莲藕汤调节血脂的功效与绿豆中含有丰富的豆球蛋白有关，不仅可以减少胆固醇的含量，还可减少胆固醇对血管的破坏，延缓血栓以及动脉硬化的发生。 4、健脾养胃 绿豆莲藕汤中的莲藕，含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，可以促进食物消化，减少食物在胃部的留存时间，还可以保护胃黏膜，减少胃液对于胃黏膜的侵蚀，改善胃部不适症状。

绿豆莲藕汤中含有多种人体所需的营养元素，绿豆中蛋白质含量较高，碳水化合物丰富，脂肪较少，也含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等营养成分，维生素B1和维生素B2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物甾醇和皂苷等。

莲藕含淀粉、维生素C、维生素K、天门冬氨酸、氧化酶等成分，还含有丰富的单宁酸、黏液蛋白和膳食纤维，可以调节机体的胃肠功能。