莲藕是生活中常见的蔬菜，可以根据不同的饮食需要制作成不同的菜式，也可以用来榨成莲藕汁饮用。莲藕汁味道鲜美，富含多种人体所需要的营养元素，具有健脾开胃、清热凉血、补益气血等功效。 1、健脾开胃 莲藕汁有一种与众不同的芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃、缓解腹泻的功效，能提高胃口、促消化、健脾开胃，有利于胃纳不佳、食欲不佳者尽快恢复。 2、清热凉血 莲藕汁性寒，有清热凉血的功效，可用于感冒发烧等热证，莲藕味甘多液，对改善热症口干、衄血、咯血、下血等症状效果较好。 3、补益气血 莲藕汁的营养成分高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维生素及木薯淀粉成分也较丰富，有较好的滋补血气的功效。

莲藕汁除了含有蛋白质、碳水化合物、甲基纤维素等营养成分以外，还含有维生素B2、抗坏血酸、铁、钙等营养素。