菊花鱼
- 功
促进血液循环、开胃、养阴补虚
- 宜
消化不良、虚劳、高血压患者
- 忌
无特殊禁忌人群
功效作用
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花而得名，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口，粤菜、湘菜、闽菜中皆有此菜。菊花鱼通常由草鱼制作而成，草鱼味甘、性温，入脾、胃经，食用菊花鱼具有促进血液循环、开胃、养阴补虚等功效。
1、促进血液循环
菊花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的良好食物。
2、开胃
菊花鱼的原材料草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，且辅料为番茄酱，酸甜可口，也具有开胃的功效。
3、养阴补虚
吃菊花鱼能补虚损、益精气、润肺补肾，并且能暖胃，可以一定程度上中和胃酸、缓解胃痛。
营养价值
菊花鱼含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：消化不良、虚劳、高血压患者
菊花鱼的制作中添加番茄酱、白醋、白糖等，酸甜可口，且鱼肉细嫩，可开胃滋补，适于消化不良患者食用。另外，菊花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，适合补益虚劳体质以及高血压患者食用。
禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
菊花鱼富含蛋白质且脂肪含量低，孕妇食用后可以补充营养。还可以养胃，尤其适用于食欲不佳的孕妇。鱼肉中的蛋白质容易被人体吸收，有助于胎儿的生长发育，所以孕妇可以适量食用。婴幼儿可适量食用。
菊花鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，可以促进宝宝的骨骼增长、智力发育。鱼的肉质嫩而不腻，可以开胃，能改善宝宝的食欲，所以婴幼儿可以适量食用。
- 温馨提示
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制作菊花鱼的草鱼要新鲜，煮时火候不能太大。质量好的鲜活草鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现草鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆。
食用方法
1、炒食、煎焖
将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，入油锅中炸制定型，锅中调汁浇在上面即成。