冰糖绿豆汤主要是以绿豆为原材料加入冰糖共同熬制而成的一种汤品，具有清热解毒、消暑安神、润肺止咳、开胃健脾、美容养颜等功效。 1、清热解毒 冰糖绿豆汤有清热解毒的功效，可以清除体内的燥热，促进体内毒素的代谢，对于上火、痘疹、疖肿等症均具有一定的辅助治疗作用，但是绿豆汤的清热作用主要在于绿豆皮，若要达到较好的清热效果，应注意不要久煮，以免影响清热效果，一般待汤色碧绿时即可盛出。 2、消暑安神 绿豆味甘，性凉，能够防暑解暑、清热除烦，有消暑安神的功效，在炎热的夏天适量饮用冰糖绿豆汤可以帮助清除体内热毒，是夏季的防暑佳品。 3、润肺止咳 绿豆汤有排出体内毒素，消炎润肺的作用，而冰糖味甘，性平，入肺经，有养阴润肺、生津止渴等功效，因此喝冰糖绿豆汤对于肺燥咳嗽、干咳、咽干口燥等症状均具有较好的缓解作用。 4、开胃健脾 冰糖绿豆汤中的绿豆含丰富的生物碱和香豆素等生理活性物质，可促进新陈代谢，具有开胃健脾的功效，可用于改善消化不良、腹胀、食欲不佳等症状。 5、美容养颜 冰糖绿豆汤中含有丰富水分、维生素、矿物质等多种营养成分，可以帮助补充皮肤中的水分，含有的天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，能够使皮肤润泽、有弹力，从而可以起到较好的美容养颜功效。

冰糖绿豆汤含有丰富的纤维素、碳水化合物、蛋白质以及钙、磷等各种矿物质，还含有非常丰富的B族维生素以及生物碱和香豆素等生理活性物质。