当归乌鸡汤是以中药当归和乌鸡为主要原料制成的一道药膳，当归是一种比较常见的药食两用的食材，性温，味甘、辛，归肝、心、脾经；乌鸡性平，味甘，全身通黑，食疗功效比较好，可做药用，当归乌鸡汤具有美容养颜、润肠通便、调经补血等功效。 1、美容养颜 当归乌鸡汤中的乌鸡含有较多的营养素，并且胆固醇含量比较低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。当归的水溶液可以帮助抑制酪氨酸酶活性，从而有助于防止黄褐斑、雀斑生成，可起到美容养颜的功效。 2、润肠通便 当归乌鸡汤中的当归不仅有滋补作用，还可以润肠道，促进消化，从而促进排便、排毒、多用于改善血虚肠燥、便秘等症。 3、调经补血 当归乌鸡汤中的当归具有调经补血、通经活络的功效，适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，乌鸡对于气血亏虚引起的月经紊乱也有较好的调节作用。

当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、膳食纤维、精氨酸及多种矿物质。

乌鸡中含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钾、钙、镁、锌、维生素E、维生素B3等成分。