苹果山药泥包含苹果、山药等食材，其中苹果气味甘、微酸，含有较多的粗纤维和维生素，而山药味甘，性平，入肺经、脾经、肾经，既能作主食，又可当蔬菜。这两种食物搭配做成的苹果山药泥营养价值较高，具有补脾养胃、缓解便秘、益肺止咳的功效。 1、补脾养胃 苹果山药泥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。其中山药是一味平补脾胃的药食两用之品，脾阳亏或胃阴虚患者皆可食用，可以达到补脾养胃作用。 2、缓解便秘 苹果山药泥含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，适量食用有助于缓解便秘。尤其是其中的山药具有刺激小肠运动，促进肠道内容物排空的作用，有润肠通便功效。 3、益肺止咳 苹果山药泥中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，缓解肺虚痰嗽久咳之症。

苹果山药泥含有苹果酚、葡萄糖、维生素B族、维生素C，还含有微量元素，如锌、钾等。