醋炒鸡蛋属于食用鸡蛋的做法之一，顾名思义就是炒鸡蛋的时候放入适量的醋，可去除一定的腥味，口感润滑，香软。醋炒鸡蛋有增进食欲、降压降脂、补充营养等功效。 1、增进食欲 醋炒鸡蛋中的醋含有柠檬酸等物质，可以增加食物酸味和香味，使食物更加鲜美，故醋炒鸡蛋有增进食欲的功效。 2、降压降脂 醋炒鸡蛋时，醋可以分解鸡蛋中的胆固醇，软化人体血管，进而减少胆固醇的增高，还可辅助稳定血压。 3、补充营养 醋炒鸡蛋含有优质的蛋白质以及卵黄素和多种矿物元素，适量食用有益于身体健康，可补充营养。

醋炒鸡蛋含有蛋白质、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及多种微量元素等。