金针菇肥牛是金针菇和肥牛炒制而成，其中金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，味甘、咸，性寒， 入脾、大肠经，肥牛味甘，性温，入脾、胃经，两者具有补脾胃、益气血、消水肿的功效。 1、补脾胃 金针菇肥牛中金针菇入脾经，肥牛入脾、胃经，脾主运化，胃主降浊，其有健脾益胃的作用，适用于脾胃虚弱、脾胃不和的人群。 2、益气血 金针菇肥牛均味甘，入脾经，脾主运化，能益气，化生气血，食用金针菇肥牛有助于滋补和中、益气养血，适用于畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、疲倦无力的人群。 3、消水肿 金针菇肥牛中金针菇入大肠经，大肠主津，即大肠在接受小肠下注的食物残渣后，具有对残渣中多余水分进行再吸收的功能，有消除水肿、促进排泄的作用，适用于局部肿胀、有积液的人群。

金针菇肥牛含有金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、甾体化合物、单萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、核苷类、膳食纤维等成分。