山药乌鸡汤是以山药和乌鸡为主要原料制作而成的菜品，属于汤类，其中的山药味甘、无毒，生则性凉，熟则化凉为温，入肺、脾、肾经，有健脾胃、补肺气、益肾精之功效，而乌鸡性平、味甘，归肝、脾、肾三经，有补肝益肾、健脾止泻等功效。因此山药乌鸡汤具有降血脂、健脾胃、补肾益精等功效。 1、降血脂 山药乌鸡汤的山药中含有黏液蛋白等成分，此类成分能有效阻止血脂在血管壁沉淀，故能辅助降低血脂。 2、健脾胃 山药乌鸡汤中的山药入肺、脾、肾经，有健脾胃之功效，且其中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收，适用于缓解脾胃虚弱者。 3、补肾益精 山药乌鸡汤中的山药和乌鸡都可入肾经，且山药中含有多种营养素，有滋肾益精的作用，两者炖汤饮用，有一定补肾益精之功效，可缓解肾虚所致的腰酸、乏力等症状。

山药乌鸡汤内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素E、B族维生素，还含有多种微量元素，其中烟酸、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。