黄瓜是生活中常见的一种蔬菜，口感甘甜，可以直接生吃，生吃能够最大限度的获得黄瓜的营养元素，对身体也有较多益处。黄瓜生吃具有减肥降脂、清热利湿、降血糖等功效。 1、减肥降脂 鲜黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，黄瓜中的膳食纤维也有促进肠胃蠕动，加快排泄和降低胆固醇的功效，故生吃黄瓜有利于减肥降脂。 2、清热利湿 黄瓜性凉，味甘，汁多爽口，具有特殊芳香，生吃可以清热解暑。黄瓜含有钾盐，人体吸收后能加快血液的新陈代谢，还能促进身体内多余钠盐的排出，对肾炎引起的身体水肿与小便不利，有较好的缓解作用。 3、降血糖 新鲜的黄瓜中含有大量的葡萄糖苷和果糖，这些物质进入人体后，不会参与体内糖分代谢，而且新鲜黄瓜中还含有天然的降糖成分苦瓜素，有一定的降血糖作用。

黄瓜生吃清脆爽口，含有丰富的葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部有葫芦素A、葫芦素B、葫芦素C、葫芦素D。