油沙豆是草本油料作物，为莎草科一年生草本植物油料作物，须根系，叶片窄长坚硬，表面有角质层，具有调节三高、润肠通便、利尿等功效。 1、调节三高 油沙豆含有比橄榄油更高的亚油酸和亚麻酸，且不含胆固醇和咖啡因，能帮助减少胆固醇和甘油三酯，能有效调节血糖、血压、血脂，适合高血压者。 2、润肠通便 油沙豆含可溶性纤维、氨基酸和淀粉，具有易消化的特点，可以润肠通便，适合便秘患者食用。 3、利尿 油豆沙含大量水分，且不含乳蛋白、乳糖果聚糖，适合小便不利患者食用。

油沙豆含有脂肪、木薯淀粉、糖、环氧树脂、甲基纤维素、油、蛋白质、氨基酸、胆甾烯醇、菜油甾醇、豆甾醇或豆甾烷醇、β-谷甾醇、胆甾醇、燕麦甾醇、环阿屯烷醇、亚甲基环阿屯烷醇、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、花生烯酸、山萮酸、木焦油酸等成分。