陈皮以陈年者为贵，陈年陈皮在平时可以泡水喝或者做药膳。陈年陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，其味苦、辛，性温，归肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰、促进消化等功效。 1、理气健脾 陈年陈皮具有理气健脾的功效，可用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、恶心呕吐、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。 2、燥湿化痰 陈年陈皮辛散温通，气香而燥，具有燥湿化痰的功效，常用于痰湿阻肺、咳嗽痰多、胸膈满闷、头目眩晕等症。 3、促进消化 陈年陈皮中含有类柠檬苦素，可以促进肠道蠕动，促进消化；陈年陈皮中还含有大量的挥发油、橙皮甙、维生素等，也可以促进体内消化液分泌，有助于排出肠胃积气，从而增加食欲。

陈年陈皮中富含维生素E、钾、铁、膳食纤维等营养物质。

陈年陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等营养成分。